Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
LO YOGURT: UN ALIMENTO NUTRIENTE E VERSATILE
Lo yogurt, derivato dal latte, mantiene intatti tutti i suoi nutrienti essenziali come proteine, vitamine e sali minerali. Le sue proteine sono di alto valore biologico e hanno un potere saziante elevato. Le vitamine e i minerali sono fondamentali per il nostro benessere generale.
Vitamina B12: Un Alleato Essenziale
La vitamina B12, presente in quantità significative nei latticini e nella carne, è cruciale per la normale formazione dei globuli rossi nel sangue e per il mantenimento del sistema nervoso. Una carenza di vitamina B12 può portare a problemi neurologici e anemia, perciò è importante assicurarsi di assumerne una quantità adeguata attraverso la dieta.
Calcio: Il Guardiano delle Ossa
Il calcio è un minerale indispensabile per la salute di ossa e denti, e nei latticini è particolarmente biodisponibile, il che significa che il corpo lo assorbe facilmente. Un vasetto di yogurt può fornire circa il 20% del fabbisogno giornaliero di calcio per un adulto, contribuendo significativamente alla prevenzione dell’osteoporosi e di altre patologie ossee.
Alta Densità Nutrizionale
Lo yogurt è considerato un alimento “ad alta densità nutrizionale” poiché fornisce un gran numero di nutrienti con un apporto calorico relativamente basso. 100 grammi di yogurt intero contengono circa 66 Kcal, rendendolo una scelta eccellente per chi cerca di mantenere una dieta bilanciata. Per chi desidera ridurre ulteriormente l’apporto calorico, lo yogurt ottenuto da latte scremato è una buona opzione, essendo meno calorico e con un contenuto di grassi ridotto.
Un Alimento Versatile nella Dieta Quotidiana
Grazie alla sua alta densità nutrizionale e al basso apporto calorico, lo yogurt può essere tranquillamente incluso in una dieta equilibrata senza compromettere il fabbisogno energetico quotidiano. Può essere consumato come spuntino, colazione o come ingrediente in diverse ricette, fornendo un’ampia gamma di nutrienti essenziali.
I BENEFICI DELLO YOGURT: UN SUPER ALIMENTO PER LA TUA SALUTE
Lo yogurt è un vero toccasana per il corpo, grazie soprattutto ai preziosi fermenti lattici che contiene. Questo alimento soddisfa le esigenze nutrizionali di tutti, dai più piccoli agli adulti, ed è ideale per una dieta sana ed equilibrata. Mantiene tutte le proprietà nutritive del latte, ma è più facilmente digeribile grazie al minore contenuto di lattosio. Inoltre, la beta-galattosidasi, un enzima prodotto dai fermenti lattici, raggiunge l’intestino e facilita la scissione del lattosio, riducendone l’intolleranza.
Principali Benefici dello Yogurt
Salute Intestinale
Uno dei benefici più importanti dello yogurt è la sua capacità di migliorare la salute intestinale. Grazie ai fermenti lattici e ai probiotici, aiuta a riequilibrare la flora batterica intestinale, facilitando la digestione, prevenendo infezioni e malattie gastrointestinali.
Rafforzamento del Sistema Immunitario
Lo yogurt contribuisce a potenziare il sistema immunitario. Combatte l’attività di funghi, batteri e virus, rendendolo utile per prevenire i malanni stagionali. Inoltre, apporta benefici a chi soffre di allergie, rafforzando le difese naturali del corpo.
Rafforzamento Muscolare
Le proteine ad alto valore biologico presenti nello yogurt, derivate dal latte, sono fondamentali per la formazione efficace delle cellule, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Questo lo rende un alimento particolarmente importante per chi segue una dieta vegetariana.
Salute delle Ossa
Grazie al contenuto di calcio, lo yogurt è un alleato prezioso per il sistema scheletrico, aiutando a mantenere le ossa in salute e prevenendo l’osteoporosi. Consumare regolarmente yogurt può contribuire significativamente al benessere delle ossa.
Controllo dell’Ipertensione
Il potassio presente nello yogurt aiuta a ridurre l’eccesso di sodio nel corpo, apportando benefici in caso di pressione alta. Uno studio pubblicato sul Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che chi consuma due porzioni di yogurt al giorno ha il 54% di probabilità in meno di sviluppare ipertensione.
COME SCEGLIERE LO YOGURT MIGLIORE: GUIDA PRATICA ALL’ACQUISTO
Quando si tratta di scegliere lo yogurt, leggere attentamente le etichette è fondamentale. La varietà sul mercato può confondere, quindi sapere cosa cercare può fare la differenza. Di seguito, alcuni consigli utili per fare una scelta consapevole.
Leggere le Etichette
Prima di tutto, è essenziale esaminare la tipologia di yogurt: intero, parzialmente scremato, magro, o alla frutta. Controllare gli ingredienti e la loro percentuale è cruciale. Ad esempio, per gli yogurt alla frutta, assicurati che la quantità di frutta sia adeguata.
Esempio di buona etichetta: Yogurt intero, fragole 11,7%, zucchero. In questo caso, la quantità di frutta è chiaramente indicata ed è sufficiente.
Esempio di cattiva etichetta: Yogurt intero, zucchero, fragole 6%, succo di sambuco, aromi. Qui, la percentuale di frutta è bassa, e la presenza di zucchero e aromi (non naturali) indica una qualità inferiore. Ricorda che gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di quantità, quindi in questo caso, lo zucchero è più abbondante della frutta.
Provenienza delle Materie Prime
Prestare attenzione alla provenienza delle materie prime è importante. Anche se non è obbligatorio indicarla, alcune aziende scelgono di specificare che il loro yogurt è prodotto con solo latte italiano, un dettaglio che può garantire una maggiore qualità.
Controllare il Vasetto
Un altro aspetto da considerare è lo stato del vasetto. Se è rigonfio, potrebbe significare che il prodotto non è stato conservato correttamente, quindi è meglio evitare di acquistarlo.
Conservazione dello Yogurt
Lo yogurt deve essere conservato nel ripiano più alto del frigo, dove la temperatura è leggermente più alta rispetto al resto del frigorifero. Contrariamente a quanto si possa pensare, lo yogurt non deve essere conservato a temperature troppo basse.
YOGURT INTERO: TABELLA NUTRIZIONALE
| Nutriente | Quantità per 100 g |
| Energia | 66 kcal |
| Acqua | 86 g |
| Proteine | 3.9 g |
| Lipidi | 3.5 g |
| Carboidrati | 4.0 g |
| Zuccheri | 4.0 g |
| Fibra | 0 g |
| Calcio | 121 mg |
| Fosforo | 91 mg |
| Sodio | 48 mg |
| Potassio | 155 mg |
| Vitamina A | 22 µg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.05 mg |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.16 mg |
| Vitamina B6 | 0.05 mg |
| Vitamina B12 | 0.38 µg |
| Vitamina D | 0.1 µg |
| Vitamina E | 0.09 mg |
BIBLIOGRAFIA
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- Marco, M. L., Sanders, M. E., Gänzle, M., Arrieta, M. C., Cotter, P. D., De Vuyst, L., Hill, C., Holzapfel, W., Lebeer, S., & Smid, E. J. (2021). The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on fermented foods. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 18(3), 196-208. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33500576/
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- Abreu, S., & Cifelli, C. J. (2020). Yogurt consumption and metabolic health: a systematic review. Nutrients, 12(8), 2363. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/8/2363
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