Consulenza scientifica
Giulia Tavella
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in Dietistica nel 2018 e laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2021. Svolge attività libero professionale, occupandosi di educazione alimentare e nutrizione per patologia. Si occupa da sempre con maggiore attenzione dell’alimentazione per la salute della donna. Socia Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI).
VITAMINA B2: PROPRIETÀ
Le forme metabolicamente attive FAD e FMN della vitamina B2, o riboflavina, svolgono la funzione di coenzimi in vie metaboliche importantissime, tra cui reazioni di ossidoriduzione a carico di glucidi, proteine e lipidi – al fine di produrre energia – e nella respirazione cellulare.
Secondo i LARN, la quantità consigliata di riboflavina per la popolazione adulta è di 1,3-1,6 mg al giorno.
VITAMINA B2 E ALIMENTI
La vitamina B2 si trova sia in alimenti di origine vegetale che animale. In particolare, i formaggi rappresentano la fonte prioritaria insieme alle frattaglie.
Altre fonti sono il latte, le uova, il lievito, nei vegetali a foglia verde.
| Alimenti | Riboflavina (mg/100g) |
| Fegato di bovino | 3,3 |
| Lievito di birra | 1,6 |
| Germe di frumento | 0,6 |
| Soia secca | 0,5 |
| Pecorino | 0,5 |
L’ESPERTA: DIETA EQUILIBRATA E VARIA
“Un adeguato apporto di Riboflavina permette al nostro corpo di produrre energia in modo ottimale e, di conseguenza, garantisce il corretto funzionamento dei muscoli, delle cellule e così via”. Indica il dottoressa Giulia Tavella, che spiega: “Una dieta varia ed equilibrata, come per tutti i micronutrienti, rappresenta la miglior strategia per assicurarsi la copertura del fabbisogno, senza dover ricorrere a integratori e supplementi!”.
ATTENZIONE ALLA LUCE
Come per la maggior parte delle vitamine, la riboflavina è sensibile alla luce: per questo motivo, per preservarla, è importante conservare alimenti, come il latte, in involucri che non fanno passare la luce.
Al contempo, è piuttosto resistente alla cottura: il calore, infatti, causa una riduzione modesta della sua attività biologica (10-20%), inferiore rispetto alla perdita che si ha per altre vitamine.
EVITARE LE CARENZE
I sintomi da carenza di B2 sono poco specifici: ad esempio si possono manifestare lesioni della pelle (come cheilosi, stomatite e dermatite seborroica), anemia, neuropatie, problemi alla vista, debolezza muscolare e inappetenza.
Nel bambino, questi sintomi possono essere più importanti, determinando anche un rallentamento della crescita.
BIBLIOGRAFIA
- CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione. Linee guida per una sana alimentazione, dossier scientifico. 2018
- IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA)
- SINU, Società Italiana di Nutrizione Umana. LARN – Livelli di Assunzione di RIferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. IV Revisione. A cura di: SINU-INRAN. Milano: SICS Editore, 2014
- Wolak N, Zawrotniak M, et al. Vitamins B1, B2, B3 and B9 – occurrence, biosynthesis pathways and functions in human nutrition. Mini Rev Med Chem. 2017;17(12):1075-1111
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