Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
MELONE: DISSETANTE E FRESCO
Con il caldo dell’estate è sempre consigliabile il consumo di alimenti freschi e dissetanti. Tra questi, uno dei dessert più amati e diffusi nelle nostre tavole, è il sorbetto.
Preparazione rapida, facile e adattabile a tutti i gusti grazie alla varietà degli alimenti utilizzabili per conferirne il sapore.
Oggi parliamo del sorbetto al melone: frutto dissetante e ricco di preziosi nutrienti.
SORBETTO AL MELONE: LA RICETTA
| Difficoltà | facile |
| Preparazione | 140 minuti |
| Dosi per | 6 persone |
| Costo | Basso |
Ingredienti
| Melone d’estate | 1.5kg |
| Succo di limone | 10ml (1 cucchiaio da minestra) |
| Scorza di limone grattugiata | 5g (1 cucchiaino) |
| Sale | 1 pizzico |
| Albume | 70g (circa 2 uova) |
| Zucchero | 70g |
Il melone è un frutto di natura piuttosto dolce pertanto il contenuto di zucchero è ulteriormente riducibile, soprattutto in presenza di un frutto con maturazione più avanzata
Preparazione:
- Mettere in una pentola con 300 ml di acqua lo zucchero, la scorza e il succo del limone e cuocere a fiamma bassa sino ad ebollizione. Lasciar sobbollire per ulteriori 5 minuti senza mescolare
- Togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare il composto
- Pulire il melone privandolo di buccia e semi, tagliarlo a pezzetti e versarlo nel mixer per la preparazione del frullato
- Trasferire il composto frullato in una scodella e unire lo sciroppo di zucchero e limone preparato in precedenza
- Mettere in freezer per circa 60 minuti
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Poi incorporarli delicatamente al composto e riposizionare il tutto in freezer per altri 60 minuti
- Procedere con un ulteriore passaggio nel mixer e poi riposizionare in freezer per circa 15 minuti
- Procedere con la preparazione delle porzioni e servire
Con pochi minuti di preparazione, e un po’ di pazienza per il tempo di riposo in freezer necessario, abbiamo ottenuto un piatto gustoso, nutrizionalmente completo e bilanciato.
VARIANTI:
*Variante 1: è possibile cambiare l’ingrediente principale ovvero il melone d’estate, con altri frutti secondo gusto e preferenza personale.
**Variante 2: è possibile aggiungere menta o altre erbe aromatiche e/o spezie (es: cannella) secondo gusto e preferenza personale.
BENEFICI
- Preparazione povera in calorie e grassi adatta anche a chi deve seguire regimi dietetici un po’ più rigidi
- Ricco in Potassio: regolarizza l’attività cardiaca, regola la produzione di energia nell’organismo, interviene nel metabolismo dei nutrienti, riduce il rischio di comparsa di crampi muscolari e di stanchezza
- Ricco in ß-carotene: potente antiossidante che esplica le sue funzioni protettive soprattutto a carico del sistema immunitario, della vista e della pelle
VALORI NUTRIZIONALI (a porzione)
| KCAL | 107.5 |
| PROTEINE (g) | 2.6 |
| LIPIDI (g) | 0.3 |
| CARBOIDRATI (g) | 24.5 |
| FIBRE (g) | 1.2 |
| CALCIO (mg) | 31.6 |
| MAGNESIO (mg) | 18.3 |
| SODIO (mg) | 34.3 |
| POTASSIO (mg) | 573 |
| ß-CAROTENE (ug) | 1.890 |
| VITAMINA C (mg) | 54.1 |
CONDIVIDI
Pensa alle persone che conosci, gli amici, la tua famiglia. Dai loro l’opportunità di stare bene, in salute. Condividi sui social quello che hai appena letto. Più condividi, più te ne saranno grati.
