Consulenza scientifica
Camilla Baldoni
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014 presso l'Università degli Studi di Siena. Ha maturato esperienza nella ristorazione collettiva e si occupa con particolare attenzione della nutrizione in età pediatrica. Socia Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI).
L’ESPERTA: L’ASIMA HA EFFETTI ANTITUMORALI
“L’asimina è fonte di una molecola dalla potenziale azione antitumorale, l’acetogenina.” Afferma la dottoressa Camilla Baldoni. Che indica: “Negli ultimi anni la ricerca scientifica ha analizzato le proprietà e gli effetti benefici sulla salute delle acetogenine annonacee estratte dai ramoscelli (la bullatacina, l’asimicina e la trilobacina). Tali composti hanno dimostrato di avere buone proprietà antitumorali andando a bloccare la proliferazione delle cellule tumorali e inibendo la formazione di composti vitali per la riproduzione delle cellule malate.”
RICETTA: PLUMCAKE ALL’ASIMINA
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Basso
Ingredienti:
- zucchero: 400 g
- farina tipo “0”: 200 g
- lievito in polvere: 1 cucchiaino
- cannella: ½ cucchiaino
- uova: 3 interesse
- asimina: 500 g (polpa priva di semi)
- latte: 300 ml ( parzialmente scremato)
- burro: 120 ml
Preparazione
- in un contenitore capiente, sbatti lo zucchero, la farina tipo “0”, il lievito in polvere e la cannella;
- aggiungi le uova e l’asimina ed amalgama gli ingredienti;
- versa il latte e il burro fuso continuando a mescolare con cura per evitare la formazione di grumi;
- una volta che il composto risulta omogeneo e liscio, versa l’impasto in una teglia da plumcake;
- metti la teglia nel forno, preriscaldato a 180° C, e cuoci per 50 minuti;
- per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti al centro del dolce: se esce pulito, allora è pronto.
L’ASIMINA: TANTA VITAMINA C
L’asimina, frutto autunnale dalla polpa cremosissima e compatta, è ricca di vitamine e sali minerali oltre che da una elevata quantità di proteine (caratteristica inconsueta per un frutto).
Presenta numerose proprietà nutrizionali, infatti è ricca di vitamine C ed A, contiene alti quantitativi di calcio, magnesio, ferro e potassio, che ne fanno un ottimo spuntino per chi pratica sport (basti considerare che per 100 g di frutto, la banana contiene 29 mg di magnesio, l’asimina 113 mg), e le sue proteine apportano tutti gli aminoacidi essenziali per l’organismo umano.
BIBLIOGRAFIA
- Coothankandaswamy V, Liu Y, et al. The Alternative Medicine Pawpaw and Its Acetogenin Constituents Suppress Tumor Angiogenesis via the HIF-1/VEGF Pathway. J Nat Prod. 2010 May 28; 73(5): 956–961
- Nam J-S, Jang H-L, Rhee YH. Antioxidant Activities and Phenolic Compounds of Several Tissues of Pawpaw (Asimina triloba [L.] Dunal) Grown in Korea. J Food Sci. 2017 Aug;82(8):1827-1833
- Potts LF, Luzzio FA, Smith SC. Annonacin in Asimina triloba fruit: implication for neurotoxicity. Neurotoxicology. 2012 Jan;33(1):53-8
- McLaughlin JL. Paw paw and cancer: annonaceous acetogenins from discovery to commercial products. J Nat Prod. 2008 Jul;71(7):1311-21
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