Consulenza scientifica
Katia Gennai
Dietista. Ha conseguito il Diploma di Tecnico in Dietologia e Dietetica Applicata nel 1994; laurea triennale in dietistica nel 2004. Lavora presso l’UOSA di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Docente nel corso di laurea in Dietistica.
L’OLIO DI SESAMO
L’olio di sesamo, un grasso vegetale estratto dai semi della pianta Sesamum indicum, originaria dell’India e dell’Africa, appartiene alla famiglia delle Pedaliaceae. Questo olio è ottenuto tramite spremitura a freddo o mediante l’uso di solventi chimici. Il processo di estrazione inizia con la selezione e la tostatura accurata dei semi, dai quali vengono rimosse tutte le impurità.
Esistono due varianti di semi che influenzano il prodotto finale: i semi scuri producono un olio di color marrone scuro, con un sapore che ricorda la nocciola, mentre i semi chiari generano un olio ambrato, caratterizzato da un aroma dolciastro con un retrogusto caldo e leggermente astringente.
La resa dell’olio di sesamo è particolarmente alta, con un contenuto di grasso vegetale che va dal 40% al 60%. Questo lo rende adatto anche a una produzione domestica, grazie alla sua relativa facilità di estrazione.
Dal punto di vista culinario, l’olio di sesamo è molto utilizzato nella cucina asiatica, dove è apprezzato come esaltatore di sapori. Non solo: possiede importanti proprietà benefiche per la salute. È riconosciuto per la sua azione antiossidante e antinfiammatoria, che lo rende utile anche in ambito terapeutico. Nella medicina Ayurvedica, tradizione indiana, l’olio di sesamo è considerato un vero toccasana: viene utilizzato per cataplasmi e massaggi, favorendo il benessere del corpo e della pelle.
LE PROPRIETÀ NUTRITIVE DELL’OLIO DI SESAMO: UN CONCENTRATO DI SALUTE
L’olio di sesamo si distingue per l’elevata presenza di acidi grassi polinsaturi, fondamentali precursori degli omega 3 e omega 6, due tipi di acidi grassi essenziali per il benessere del nostro organismo. Questi nutrienti sono noti per le loro proprietà terapeutiche, che aiutano a prevenire diverse patologie cardiache e a rafforzare il sistema immunitario.
Oltre agli acidi grassi, l’olio di sesamo contiene anche vitamina E, lignani e sesamolo, potenti composti con un’azione antiossidante. Grazie alla combinazione sinergica di queste sostanze, questo prezioso olio vegetale contrasta efficacemente l’azione dannosa dei radicali liberi, proteggendo così l’organismo dall’insorgenza di malattie croniche, come le patologie cardiovascolari e alcuni tipi di tumori.
OLIO DI SESAMO: FONTE DI ANTIOSSIDANTI E RIMEDIO NATURALE MULTIFUNZIONE
L’olio di sesamo è ampiamente riconosciuto come una ricca fonte di antiossidanti, che aiutano a contrastare i radicali liberi, noti per i loro effetti dannosi sulle cellule. Questi antiossidanti proteggono in particolare le cellule del cuore, riducendo il rischio di danni cardiaci.
Oltre all’azione protettiva sulle cellule, l’olio di sesamo è un potente antinfiammatorio naturale. Nella medicina tradizionale cinese, questo olio viene utilizzato da secoli per trattare dolori associati a infiammazioni delle articolazioni e del cavo orale. Ricerche scientifiche moderne hanno confermato l’efficacia dell’olio nel ridurre i marcatori infiammatori, in particolare l’ossido nitrico, una sostanza coinvolta nel rilascio di agenti infiammatori.
Un altro vantaggio dell’olio di sesamo è la sua capacità di accelerare la guarigione di ferite e scottature. Grazie alla combinazione di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, l’applicazione topica di questo olio può ridurre i tempi di cicatrizzazione. L’aggiunta di ozono all’olio aumenta la produzione di collagene nelle ferite, accelerando il processo di riparazione dei tessuti.
L’olio di sesamo offre anche una protezione naturale contro i raggi UV. Grazie alla sua elevata concentrazione di antiossidanti, l’uso topico di alcune gocce di olio di sesamo può schermare la pelle dai danni solari, fornendo una resistenza ai raggi UV pari al 30%, una protezione superiore rispetto ad altri oli vegetali.
Infine, l’olio di sesamo può aiutare a contrastare l’insonnia. Applicando quotidianamente poche gocce di olio sulla fronte per 15 giorni consecutivi, si possono osservare miglioramenti significativi nella qualità e durata del sonno, offrendo un rimedio naturale contro i disturbi del sonno.
BIBLIOGRAFIA
- Thompson, L. U., Chen, C. Q., & Li, Y. (2015). Sesame oil’s antioxidant properties and its role in cardiovascular protection. Journal of Nutritional Biochemistry, 26(8), 903-910. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26051044/
- Patel, D., & Naik, S. (2018). Anti-inflammatory effects of sesame oil and its lignans: A review of the therapeutic potential. Inflammation Research, 67(3), 223-232. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29343277/
- Sharma, R., & Singh, M. (2020). Impact of topical sesame oil on skin health: UV protection and wound healing. Journal of Dermatological Science, 98(4), 330-336. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31848399/
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