Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
RICOTTA E FRAGOLE
Fresca, dall’apporto clorico contenuto, con tante proteine nobili e fibre. È una ricetta semplice, per grandi e piccini, come fine pasto estivo o per una merenda. Inoltre, la vitamina C presente aiuta a proteggere il nostro organismo ed a favorirne la salute.
MOUSSE RICOTTA E FRAGOLE: LA RICETTA
| Difficoltà | Molto facile |
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura | – |
| Dosi per | 4 persone |
| Costo | Basso |
Ingredienti per 4 persone
| Ricotta vaccina | 200 g |
| Yogurt greco (bianco magro 0,1% grassi) | 200 g |
| Fragole | 200 g |
| Zucchero a velo | 20 g |
| Buccia di limone grattugiata | q.b. |
| Menta (per decorare) | q.b. |
Preparazione:
- Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e la buccia del limone grattugiata finemente. Frullate bene con un frullino elettrico o frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
- Ora aggiungete lo yogurt greco e continuate a mescolare
- Preparate i bicchieri dove andrete a sistemare il dessert
- Tritate le fragole a pezzetti piccoli irrorateli con qualche goccia di limone e disponeteli sul fondo dei bicchieri
- Disponete la crema sulle fragole e decorate con mezza fragola e una fogliolina di menta
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori nutrizionali | per 4 persone | a porzione |
| Calorie | 681 Kcal | 170 Kcal |
| Proteine | 32 g | 7,8 g |
| Lipidi | 43 g | 10,6g |
| Glicidi disponibili | 47 g | 11,7 g |
| Fibra totale | 3,2 g | 0,8 g |
| Colesterolo | 114 mg | 28 mg |
| Acidi grassi saturi | 14 g | 3,4 g |
| Calcio | 666 mg | 166,4 mg |
| Potassio | 572 mg | 143 mg |
| Vitamina A | 256 mcg | 64 mcg |
| Vitamina C | 108 mcg | 27 mcg |
| Magnesio | 42 mg | 10,5 mg |
| Polifenoli totali | 736 mg | 184 mg |
QUALITÀ NUTRIZIONALI
Dolce fresco per un fine pasto estivo o per una merenda per i bambini. L’apporto calorico è contenuto
- Ricco di proteine nobili, provenienti sia dalla ricotta che dallo yogurt greco.
- Elevato contenuto di acqua e fibre, presenti in particolare nelle fragole con effetti positivi sulla salute, oltre al loro effetto saziante.
- Elevato contenuto di calcio, minerale importante per la salute di ossa e denti.
- Elevato contenuto di potassio, indispensabile per il benessere del cuore e dei muscoli, contrasta la comparsa di squilibri elettrolitici e mantiene nella norma la pressione arteriosa.
- Elevato contenuto di vitamina A, molto importante per la vista. Utile per lo sviluppo delle ossa e per il loro rafforzamento nel tempo, per la crescita dei denti e per lo sviluppo del sistema immunitario.
- Buon apporto di vitamina C, che partecipa a molte reazioni metaboliche e alla biosintesi di aminoacidi, ormoni e collagene.
- L’apporto di colesterolo a porzione resta tuttavia contenuto grazie all’utilizzo dello yogurt magro.
BIBLIOGRAFIA
- IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA)
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