Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
NOCI, RICCHE DI NUTRIENTI
La frutta a guscio, come noci, mandorle, nocciole, anacardi e pistacchi, così come i semi di legumi -come le arachidi – sono alimenti ricchi di nutrienti, ciascuno con una composizione unica.
In generale, questi alimenti contengono profili salutari di acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e polinsaturi (PUFA), proteine, fibre solubili e insolubili, vitamine E e K, folati, tiamina, minerali quali magnesio, rame, potassio e selenio.
Inoltre vantano la presenza di carotenoidi, altri antiossidanti e composti di fitosteroli, con numerosi benefici riconosciuti per la salute umana.
NOCI: BENEFICI PER LA SALUTE
Gli effetti benefici sulla salute umana dati dall’assunzione di noci possono essere osservati sia con ingestione “acuta” che con il consumo “cronico”.
La maggior parte degli studi presi in analisi riportano effetti valutati con un apporto giornaliero di noci variabile compreso tra 21 e 91g. Essi sono così riassumibili:
- Miglioramento del profilo lipidico con riduzione del colesterolo totale, LDL e dei trigliceridi
- Miglioramento della funzione endoteliale
- Riduzione dei livelli di insulina a digiuno
- Controllo ponderale probabilmente dato dall’aumento del senso di sazietà osservato in diete con assunzione quotidiana di 48g di noci/die
- Aumento dell’attività della proteina paraoxonasi che esercita effetti protettivi sul sistema cardiovascolare
- Riduzione di fattori pro-infiammatori
- Riduzione del grasso viscerale e circonferenza vita quindi riduzione del rischio di malattie cardiovascolari
- Effetti antiossidanti valutati con apporti maggiori di noci compresi tra 75-91g/die
- Miglioramento dei biomarcatori della prostata e dello stato vascolare in uomini ad elevato rischio di cancro della prostata con un apporto quotidiano di noci di circa 75g
ATTENZIONE ALLE ALLERGIE
Essendo quella alla frutta secca una tra le più diffuse allergie alimentari, si raccomanda di evitarne il consumo a chi, in seguito a test diagnostici validati ed effettuati da specialisti, è emersa positività.
Inoltre gli effetti sopracitati sono stati osservati con porzioni effettivamente alte, pertanto si raccomanda di attenersi alle porzioni di assunzione quotidiana raccomandata nell’ultima revisione dei “Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia” (LARN), pari a 30g.
L’ESPERTA: RICCHI DI VITAMINA D
“L’assunzione di noci dimostra benefici sugli esiti di salute, prevenendo e/o trattando alcuni fattori di rischio correlati a malattie croniche, come cambiamenti nel metabolismo glicemico e lipidico, stress ossidativo e infiammazione.” Afferma la dottoressa Barbara Martinelli, che spiega: “Tuttavia, ulteriori studi dovrebbero essere condotti per valutare l’effetto della frutta a guscio su altre patologie, come il cancro e altri tipi di malattie quali quelle infiammatorie.”
NOCI: VALORI NUTRIZIONALI
BIBLIOGRAFIA
- IEO – Banca Dati di composizione degli Alimenti (BDA)
- De Souza RGM, Schincaglia RM, Pimentel GD, Mota JF. and Human Health Outcomes: A Systematic Review. Nutrients
- Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia (LARN). Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). IV Revisione, ottobre 2014
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