Consulenza scientifica
Barbara Paolini
Medico dietologo e direttore dell’UO di Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’Azienda ospedaliero-universitaria Senese. Professore all'Università di Siena. Presidente Nazionale Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI).
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: POCHE SEMPLICI REGOLE PER IL TUO BENESSERE
La piramide alimentare è un sistema grafico che rappresenta la dieta mediterranea. Questo regime alimentare è fondamentale per la prevenzione di malattie croniche e per il mantenimento della tua salute. Realizzata nel 1992 dal Dipartimento Statunitense dell’Agricoltura (USDA), ha lo scopo di arginare il diffondersi dell’obesità rifacendosi al modello della dieta mediterranea. Ha subito nel tempo numerose modifiche. Anche in Italia, nel 2003, il Ministero della Salute ha affidato ad esperti il compito di elaborare una dieta che potesse essere di riferimento per tutta la popolazione.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: EDUCARE ALLA SANA ALIMENTAZIONE
L’ESPERTA: LA DIETA MEDITERRANEA RIDUCE LA MORTALITA’
“La dieta mediterranea, rappresenta una strategia di prevenzione primaria e secondaria delle principali malattie croniche. È raccomandata e promossa come modello di dieta salubre e sostenibile con valenza nutrizionale, sociale e culturale”. Afferma la dottoressa Barbara Paolini, che indica: “Studi hanno ormai evidenziato che la maggiore aderenza alla dieta mediterranea è associata in modo significativo con una riduzione della mortalità generale, mortalità cardiovascolare, incidenza e mortalità per il cancro, ed incidenza sia del morbo di Parkinson che del morbo di Alzheimer”.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: COM’È FATTA?
È suddivisa in differenti sezioni di diversa grandezza. In questo modello nutrizionale a piramide gli alimenti vengono sovrapposti su livelli diversi. Poiché la base é più grande della punta, quelli che occupano la parte inferiore devono essere privilegiati dalla dieta e assunti in maggiore quantità e frequenza. Mano a mano che si sale nella piramide, la quantità e la frequenza di consumo degli alimenti consigliata diminuisce, e dunque diminuisce la loro importanza nella dieta. Questi devono essere consumati con maggiore parsimonia, per mantenere un buon stato di salute.
LA PIRAMIDE ALIMENTARE: UNO STILE DI VITA
La dieta mediterranea, rappresentata dalla piramide alimentare, più che un regime alimentare è un vero e proprio stile di vita. Diventata nel 2010 Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. Alla base della piramide alimentare, non ci sono immagini di alimenti, ma un forte messaggio per modificare il tuo stile di vita. Che si basa su 4 pilastri:
- Attività fisica, ovvero mantieniti attiva: per stile di vita fisicamente attivo si intende la preferenza all’uso dei tuoi muscoli nella realizzazione delle attività quotidiane (camminare invece di usare l’auto, salire e scendere le scale piuttosto che servirsi dell’ascensore ecc.)
- Convivialità: la tavola deve essere intesa come momento che va oltre il nutrimento stretto, e che deve diventare un momento in cui la famiglia e gli amici si incontrano. Il cibo è occasione di socializzazione
- Stagionalità: impara a preferire i prodotti stagionali. Questi soddisfano meglio il fabbisogno del tuo organismo nei diversi periodi dell’anno. Le tue esigenze nutrizionali, infatti, non sono identiche in estate o in inverno. Per questo la natura si adatta, fornendoti i nutrienti più utili in ogni periodo dell’anno
- Prodotti locali: privilegia il consumo dei prodotti della tua terra e di stagione. Controlla la provenienza e preferisci quelli della tua regione. Se disponibili, scegli quelli di filiera corta. Rispetta la tradizione del territorio e la biodiveristà. Garantisci così la conservazione e lo sviluppo delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunità del Mediterraneo
LA NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE: +PESCE+LEGUMI+ACQUA
BIBLIOGRAFIA
- Sofi F. Aderence to mediterranean diet and health status: meta-analysis. BMJ 2008; 337
- Serra-Majem L, Ortiz-Andrellucchi A. The mediterranean diet as an example of food and nutrition sustainability: a multidisciplinary approach. Nutr Hosp. 2018 Jun 12;35(Spec No4):96-101
- Davis C, Bryan J, Hodgson J,and Murphy K. Definition of the mediterranean diet: a literature review. Nutrients. 2015 Nov; 7(11): 9139–9153
- Plaz Torres MC,Aghemo A,Lleo A, Bodini G, Furnari M, Marabotto E, Giannini E. Mediterranean diet and NAFLD: what we know and questionst that still need to be answered. Nutrients. 2019 Dec; 11(12): 2971
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