Consulenza scientifica
VANTAGGI DEGLI ALIMENTI DI STAGIONE
Gli alimenti di stagione non solo sono più freschi e saporiti, ma mantengono anche un contenuto nutrizionale ottimale.
Consumare prodotti di stagione significa anche supportare la sostenibilità ambientale e ridurre l’esposizione a pesticidi e conservanti.
Ortaggi e piante aromatiche sono utilizzate sia per scopi culinari che medicinali, grazie alle loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
Contengono infatti composti bioattivi come i polifenoli, che possono ridurre il rischio di cancro neutralizzando i radicali liberi.
MECCANISMO DI AZIONE DEGLI ANTIOSSIDANTI
Gli antiossidanti contrastano lo stress ossidativo, una condizione in cui si verifica un eccesso di radicali liberi. Inibendo il danno ossidativo, gli antiossidanti proteggono il DNA cellulare e riducono le mutazioni che possono portare al carcinoma mammario
Ecco come un’alimentazione antiossidante può aiutare:
- Protezione cellulare: Gli antiossidanti come la vitamina C, la vitamina E, il selenio e i polifenoli riducono lo stress ossidativo, che è spesso elevato nelle persone affette da cancro. Ciò può aiutare a proteggere le cellule sane e prevenire ulteriori danni al DNA.
- Riduzione dell’infiammazione: Alcuni tipi di tumore sono associati a processi infiammatori cronici. Alimenti ricchi di antiossidanti, come frutti di bosco, verdure crucifere (broccoli, cavoli) e noci, hanno proprietà anti-infiammatorie che possono ridurre l’infiammazione e potenzialmente rallentare la crescita tumorale.
- Supporto al sistema immunitario: Vitamine e minerali con proprietà antiossidanti, come la vitamina C e lo zinco, possono rafforzare il sistema immunitario, rendendolo più efficace nel combattere le cellule tumorali e proteggere l’organismo durante le terapie.
- Miglioramento della qualità della vita: Un’alimentazione ricca di nutrienti e antiossidanti può migliorare il benessere generale, riducendo la stanchezza, migliorando l’energia e aiutando nella gestione degli effetti collaterali delle terapie oncologiche, come la chemioterapia o la radioterapia.
- Prevenzione delle recidive: Alcuni studi suggeriscono che un’alimentazione ricca di antiossidanti possa aiutare a ridurre il rischio di recidiva del cancro, poiché contribuisce a mantenere le cellule sane e a ridurre l’infiammazione cronica e lo stress ossidativo.
Incorporare alimenti come verdure a foglia verde, frutta ricca di vitamina C (come arance, kiwi e fragole), legumi, frutta secca e tè verde può quindi essere un complemento prezioso nel percorso di cura e prevenzione del cancro, contribuendo a migliorare la qualità della vita delle pazienti. Tuttavia, è importante che l’alimentazione venga sempre personalizzata e adattata alle esigenze individuali sotto la guida di un professionista della nutrizione e in collaborazione con l’oncologo.
VARIETÀ, COLORI NEL PIATTO E ORTAGGI DI STAGIONE
Incorporare una varietà di colori nel piatto garantisce un apporto diversificato di nutrienti. Questo non solo rende i pasti più appetitosi, ma assicura anche che il corpo riceva un ampio spettro di benefici nutrizionali. Più è intenso il colore di un ortaggio, maggiore è il suo contenuto di antiossidanti.
Ad esempio, il cavolo viola e il broccolo sono particolarmente ricchi di antociani e sulforafano, composti noti per la loro azione antitumorale
Sperimentare con ricette che includano ortaggi e frutta di stagione può rendere più facile e piacevole seguire una dieta salutare.
Insalate, frullati, zuppe e stufati sono ottimi modi per integrare questi alimenti nella dieta quotidiana!
ERBE AROMATICHE FRESCHE
Le erbe fresche contengono una grande quantità di acqua, il che rende più delicata la conservazione di alcuni antiossidanti sensibili al calore e alla luce. Alcuni antiossidanti, come le vitamine idrosolubili (es. vit C), possono essere più presenti nelle erbe fresche, dato che tendono a degradarsi durante l’essiccazione.
Le erbe fresche possono conservare intatte le proprietà aromatiche e antiossidanti se consumate subito dopo la raccolta
La ricotta non è solo un alimento leggero e versatile, ma è anche una fonte di nutrienti essenziali che apportano numerosi benefici per la salute. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla composizione unica, si rivela un’opzione eccellente per persone di ogni età, con specifiche indicazioni per sportivi, chi segue diete ipocaloriche, e individui con difficoltà digestive.
ERBE AROMATICHE SECCHE
Durante il processo di essiccazione, l’acqua viene rimossa, concentrando gli antiossidanti presenti nelle erbe secche. Quindi, a parità di peso, le erbe secche possono contenere una quantità maggiore di composti come polifenoli e flavonoidi. Vitamine come la vit. C possono ridursi significativamente con il calore, mentre i composti più stabili, come i polifenoli (ad esempio il rosmarinico e l’acido caffeico), possono essere meno influenzati e persino concentrati.
Le erbe essiccate durano più a lungo, permettendo un uso più esteso nel tempo senza una significativa perdita di proprietà antiossidanti, anche se gli aromi potrebbero essere meno intensi rispetto alle erbe fresche.
Ecco una panoramica delle proprietà salutistiche di alcuni alimenti noti per il loro contenuto di antiossidanti e altri composti benefici:
Carote viola:
- Proprietà: Ricche di antociani, potenti antiossidanti che danno il colore viola e proteggono le cellule dai danni ossidativi. Hanno anche beta-carotene, che supporta la salute della pelle e degli occhi. Benefici: Contribuiscono alla salute cardiovascolare e possono avere effetti anti-infiammatori.
Rape rosse:
- Proprietà: Contengono betalaine, un gruppo di pigmenti con proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Sono anche una buona fonte di fibre, vitamina C e nitrati naturali. Benefici: Possono migliorare la pressione sanguigna e la salute cardiovascolare, oltre a supportare la funzione epatica.
Bietola:
- Proprietà: Ricca di antiossidanti come la vitamina C, la vitamina E, il beta-carotene e i flavonoidi. Contiene anche luteina e zeaxantina, importanti per la salute degli occhi. Benefici: Svolge un ruolo protettivo contro l’infiammazione cronica e supporta la salute degli occhi e del sistema cardiovascolare.
Zucca gialla:
- Proprietà: Fonte di beta-carotene, un potente antiossidante che il corpo trasforma in vitamina A. È anche ricca di vitamina C e fibre. Benefici: Promuove la salute della pelle, rafforza il sistema immunitario e protegge le cellule dai danni ossidativi.
Patate nere e arancioni:
- Patate nere: Ricche di antociani, che danno il colore scuro e forniscono potenti proprietà antiossidanti. Utili nella prevenzione del danno cellulare e del rischio di alcune malattie croniche. Patate arancioni: Ricche di beta-carotene, importante per la salute della vista, della pelle e del sistema immunitario. Benefici: Entrambe le varietà contribuiscono alla salute cardiovascolare e riducono lo stress ossidativo.
Pomi:
- Proprietà: Le mele contengono quercetina, un flavonoide che agisce come antiossidante e anti-infiammatorio. Sono anche una buona fonte di fibre, in particolare pectina. Benefici: Supportano la digestione, riducono il rischio di malattie cardiache e hanno effetti benefici sul controllo del peso.
Melograno:
- Proprietà: Ricco di polifenoli, in particolare punicalagina e antociani, che hanno potenti proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Benefici: Aiuta a combattere lo stress ossidativo e può contribuire alla riduzione della pressione sanguigna e alla prevenzione di alcune forme di cancro.
Kiwi gialli:
- Proprietà: Rispetto ai kiwi verdi, i kiwi gialli contengono una quantità maggiore di vitamina C e una combinazione di antiossidanti come polifenoli e carotenoidi. Benefici: Rafforzano il sistema immunitario, migliorano la digestione e riducono il rischio di infiammazioni e malattie croniche.
Rosmarino: Contiene acido rosmarinico, un potente antiossidante che riduce l’infiammazione, protegge dalle infezioni e supporta la salute del cervello. Il rosmarino ha anche proprietà antimicrobiche
Basilico: Ricco di flavonoidi e acido rosmarinico, che proteggono le cellule dai radicali liberi. Ha proprietà anti-infiammatorie e aiuta a combattere lo stress ossidativo..
Salvia: Ricca di acido rosmarinico e altri composti fenolici, la salvia ha proprietà antiossidanti, antibatteriche e anti-infiammatorie. È utile anche per la salute cognitiva.
Timo: Contiene timolo e carvacrolo, composti con forti proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Il timo aiuta a proteggere il cuore e supporta il sistema immunitario.
Finocchio secco: semi di finocchio contengono composti come l’anetolo e la quercetina, che hanno proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Aiutano la digestione e possono ridurre l’infiammazione.
Questi alimenti non solo offrono colori vivaci ai piatti, ma contengono anche un’ampia gamma di nutrienti e antiossidanti che supportano la salute generale e possono contribuire alla prevenzione di varie malattie, inclusi i tumori.
BIBLIOGRAFIA
- Bartholomew M, Seidman R, Shulman RJ, et al. The role of antioxidants in breast cancer prevention: molecular mechanisms and clinical implications. Handbook of Nutrition and Pregnancy, 2023.
- Smith KM, Johnson RE, Carter EJ. Seasonal vegetables and their impact on cancer prevention through bioactive compounds. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 2023.
- Taylor G, Wilson H, Martin LP. Nutritional strategies during cancer therapy: reducing inflammation and oxidative stress. Fundamentals of Foods, Nutrition and Diet Therapy, 2023.
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