Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
ANANAS: UN FRUTTO ESOTICO DALLE MILLE PROPRIETÀ E CARATTERISTICHE
L’ananas (Ananas comosus), noto comunemente come ananas o ananasso, è una pianta sempreverde appartenente alla famiglia delle bromeliacee. Originario delle regioni tropicali, questo vegetale raggiunge un’altezza media di circa 30-40 centimetri e si distingue per le sue foglie allungate e seghettate che formano una rosetta attorno al fusto centrale.
Le foglie, di forma lanceolata e dal margine dentato, possono crescere in lunghezza fino a diversi centimetri. Tra di esse emergono i fiori, caratterizzati da tre petali blu. Ogni fiore è accompagnato da un sepalo che, col tempo, diventa carnoso e contribuisce alla formazione del frutto. Il risultato è una sorta di grande pigna ovale, dalla polpa gialla, il cui peso può arrivare fino a 5 kg. Una curiosità interessante è che la pianta di ananas produce un solo frutto ogni 18 mesi, rendendo il suo ciclo di produzione piuttosto lungo.
La buccia dell’ananas è dura e coriacea, di colore marrone, e si compone di placche poligonali chiamate “occhi”, che sono fuse tra loro. All’interno, troviamo una polpa succosa, dolce, con un lieve retrogusto acidulo, molto apprezzata per il suo sapore caratteristico e l’aroma intenso. Al centro del frutto si trova un fusto fibroso e duro, solitamente non consumato poiché poco gradevole al palato.
Essendo una pianta tropicale, l’ananas richiede un clima caldo e temperato per crescere in maniera ottimale. Tollera bene l’esposizione diretta al sole, ma è sensibile alle temperature inferiori ai 15°C. Per via delle sue qualità estetiche, viene spesso coltivato anche come pianta ornamentale in appartamento, pur richiedendo attenzione alle condizioni ambientali.
ANANAS: UN FRUTTO RICCO DI VITAMINE E ANTIOSSIDANTI
L’ananas, oltre ad essere gustoso e versatile in cucina, è una fonte preziosa di antiossidanti e nutrienti essenziali, fondamentali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Questo frutto esotico è particolarmente ricco di vitamine come la vitamina C, la B1 (tiamina) e la B6 (piridossina), che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, a sostenere il metabolismo energetico e a promuovere la salute del sistema nervoso.
Oltre alle vitamine, l’ananas apporta anche una buona quantità di sali minerali tra cui sodio, potassio, calcio, magnesio e ferro. Questi nutrienti sono essenziali per il mantenimento dell’equilibrio elettrolitico, per il supporto della funzione muscolare e per la salute delle ossa.
Una delle caratteristiche più apprezzate dell’ananas è il suo elevato contenuto di acqua e fibre alimentari, elementi che contribuiscono a promuovere la digestione e a mantenere un buon senso di sazietà. Grazie a queste proprietà, il frutto è povero di calorie, con solo 42 calorie per 100 grammi, rendendolo perfetto per chi segue una dieta dimagrante. Il suo basso apporto calorico e l’alto contenuto di fibre lo rendono un alleato ideale per chi desidera perdere peso in modo sano, mantenendo comunque un buon apporto di nutrienti essenziali.
Integrare l’ananas nella dieta quotidiana può quindi aiutare non solo a mantenere il peso forma, ma anche a fornire al corpo le sostanze necessarie per il benessere generale.
ANANAS: VALORI NUTRIZIONALI
| Nutriente | Quantità (unità) |
| Acqua | 86.4 g |
| Energia | 42 kcal |
| Proteine | 0.5 g |
| Lipidi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Carboidrati disponibili | 10 g |
| Zuccheri solubili | 10 g |
| Minerali | |
| Sodio | 2 mg |
| Potassio | 250 mg |
| Calcio | 17 mg |
| Fosforo | 8 mg |
| Ferro | 0.5 mg |
| Vitamine | |
| Tiamina | 0.05 mg |
| Riboflavina | 0.01 mg |
| Niacina | 0.2 mg |
| Vitamina C | 17 mg |
| Vitamina A (RE) | 7 μg |
PROPRIETÀ DELL’ANANAS: UN FRUTTO ANTIOSSIDANTE, ANTINFIAMMATORIO E DIGESTIVO NATURALE
L’ananas è molto più di un frutto esotico dal sapore delizioso: è una miniera di composti fenolici e enzimi che apportano numerosi benefici alla nostra salute. In particolare, l’ananas contiene otto diversi composti fenolici, che svolgono una potente azione antiossidante e antinfiammatoria. Questi composti sono capaci di ritardare l’insorgenza di patologie legate all’invecchiamento, come quelle cardiovascolari e neurodegenerative.
Gli elementi più interessanti dell’ananas fresco sono due importanti enzimi: la perossidasi e la bromelina. Questi enzimi, in sinergia con i composti fenolici, contribuiscono a diversi effetti benefici per l’organismo, come l’inibizione della crescita di cellule maligne, la riduzione dell’aggregazione piastrinica e un miglioramento della coagulazione del sangue. Inoltre, la loro attività antinfiammatoria e mucolitica aiuta a prevenire e trattare condizioni come l’arteriosclerosi, la pressione sanguigna instabile e problemi di coagulazione.
L’ANANAS: UN POTENTE ANTINFIAMMATORIO NATURALE
Grazie al suo contenuto di bromelina, composti fenolici e vitamina C, l’ananas è un efficace antinfiammatorio naturale. Questo frutto accelera il processo di guarigione delle ferite, agendo anche come anticoagulante. Infatti, la bromelina è nota per la sua capacità di ridurre l’infiammazione e migliorare la circolazione, rendendo l’ananas utile nel trattamento di numerose condizioni infiammatorie.
L’ANANAS E LA CURA DELLA PELLE: UN ALLEATO CONTRO L’ACNE
Le proprietà antinfiammatorie della bromelina e degli altri composti dell’ananas non si limitano all’interno del corpo, ma si estendono anche alla pelle. Lozioni e impacchi a base di estratti di ananas sono utilizzati per trattare l’acne e altre patologie infiammatorie cutanee. L’applicazione topica di questi estratti riduce l’infiammazione, migliorando l’aspetto della pelle e favorendone la guarigione.
LA STIMOLAZIONE DEL COLLAGENE E GLI EFFETTI ANTI-AGING
Uno degli effetti più straordinari dell’ananas è la sua capacità di stimolare la sintesi del collagene, rendendo la pelle più elastica e morbida. La combinazione di vitamina C, aminoacidi e composti antinfiammatori favorisce una rapida riparazione dei tessuti e delle cellule della pelle, contribuendo a combattere i segni dell’invecchiamento. È per questo motivo che l’ananas viene spesso utilizzato in prodotti anti-aging e trattamenti per il viso.
L’ANANAS E LA DIGESTIONE
Un altro beneficio ben noto dell’ananas riguarda il suo supporto alla digestione. Le proprietà proteolitiche della bromelina sono ampiamente riconosciute per la loro capacità di scomporre le proteine, facilitando la digestione soprattutto dopo pasti abbondanti. Sebbene le sue proprietà lipolitiche non siano ancora state confermate, l’efficacia dell’ananas come digestivo è un fatto ben documentato e apprezzato.
BIBLIOGRAFIA
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- Pavan, R., Jain, S., Shraddha, & Kumar, A. (2012). Properties and therapeutic application of bromelain: A review. Biotechnology Research International, 2012, 976203. https://doi.org/10.1155/2012/976203
- Singh, N., Kumar, A., & Sivakumar, R. (2017). Antioxidant and anti-inflammatory properties of phenolic compounds in pineapple. International Journal of Food Properties, 20(sup1), S1197-S1205. https://doi.org/10.1080/10942912.2017.1291804
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