Consulenza scientifica
Barbara Martinelli
Dottore in Dietistica. Ha conseguito la laurea triennale in dietistica nel 2014; laurea magistrale in Scienze dell’Alimentazione nel 2016. Lavora presso l’UOSA Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Relatore in numerosi congressi in ambito nutrizionale e docente nei corsi per il personale dell’AOU Senese.
I PORRI: ORTAGGI VERSATILI
I porri sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, strettamente correlati ad aglio e cipolla. Presentano un bulbo allungato, di colore bianco o violaceo, costituito da foglie carnose sovrapposte che proteggono un fusto centrale. Sono disponibili tutto l’anno, con una maggiore presenza nei mesi invernali, da novembre a febbraio, e sono coltivati in tutte le regioni italiane, con una prevalenza nelle aree del Centro-Nord.
Nonostante abbiano un ciclo di vita biennale, i porri vengono generalmente coltivati come annuali, poiché nel secondo anno le foglie diventano troppo dure per essere consumate. Questo ortaggio è molto apprezzato in cucina per la sua versatilità, utilizzato sia crudo che cotto per insaporire una vasta gamma di piatti.
Dal punto di vista nutrizionale, i porri sono una fonte preziosa di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Tra i loro benefici per la salute si annoverano la capacità di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e di migliorare la digestione, grazie alle loro proprietà depurative e digestive.
BENEFICI DEI PORRI
I porri sono ortaggi facilmente digeribili e ricchi di nutrienti, rendendoli un’ottima scelta per mantenere un buono stato di salute. Sono adatti anche per i più piccoli, a partire dai sei mesi di età, grazie alla loro delicatezza e ai benefici nutrizionali.
PRINCIPALI BENEFICI PER LA SALUTE
- Proprietà Diuretiche e Disintossicanti:
- I porri hanno effetti diuretici, aiutando a eliminare l’acqua in eccesso dal corpo e promuovendo la salute renale. La loro capacità di favorire l’eliminazione delle tossine rende questi ortaggi particolarmente utili per chi soffre di ritenzione idrica.
- Aiuto per la Digestione:
- I porri favoriscono la digestione grazie alla presenza di oli essenziali che stimolano la secrezione di succhi gastrici. Possiedono anche proprietà carminative, che riducono i gas intestinali e il gonfiore addominale, e agiscono come lassativi leggeri, utili in caso di stitichezza e emorroidi.
- Antibiotici Naturali e Detox:
- Come l’aglio e la cipolla, i porri contengono allicina, una sostanza con proprietà antibiotiche naturali che aiuta a difendere l’organismo da malattie, funghi e infezioni batteriche. Sono quindi benefici in caso di raffreddore, reumatismi, artrite e gotta. La presenza di potassio e il basso contenuto di sodio favoriscono ulteriormente l’eliminazione delle tossine, rendendoli utili per chi ha problemi renali o soffre di ritenzione idrica.
- Proprietà Antiossidanti e Antinfiammatorie:
- I porri contengono composti antiossidanti che combattono i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni ossidativi. Le loro proprietà antinfiammatorie possono inoltre contribuire a ridurre l’infiammazione sistemica e migliorare la risposta immunitaria.
Questi benefici rendono i porri un alimento prezioso da includere nella dieta quotidiana per supportare vari aspetti della salute, dalla digestione alla protezione cardiovascolare, fino alla prevenzione di infezioni e infiammazioni.
RICCHI DI ANTIOSSIDANTI E AMICI DEL CUORE
I porri sono particolarmente ricchi di antiossidanti, vitamine, sali minerali e flavonoidi, rendendoli un alimento altamente benefico per la salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi che offrono:
- Supporto al Sistema Immunitario:
- I porri potenziano il sistema immunitario, contribuendo a proteggere il corpo da malattie da raffreddamento e stati influenzali. Questo è dovuto alla presenza di composti bioattivi che migliorano la risposta immunitaria.
- Contrasto ai Radicali Liberi:
- I porri contengono antiossidanti che aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili che possono causare danni cellulari. Questo effetto è essenziale per prevenire l’invecchiamento cellulare e ridurre lo stress ossidativo.
- Benefici Cardiovascolari:
- I porri aiutano a ridurre il livello di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) nel sangue, proteggendo il cuore e i vasi sanguigni. La presenza di potassio nei porri contribuisce anche a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo, prevenendo l’ipertensione e sostenendo la salute cardiovascolare complessiva.
VALORI NUTRIZIONALI DEI PORRI
| Nutriente | Valore per 100g |
| Energia | 61 kcal |
| Acqua | 88.7 g |
| Proteine | 1.5 g |
| Lipidi | 0.3 g |
| Carboidrati | 14.2 g |
| Fibre | 1.8 g |
| Zuccheri | 2.4 g |
| Calcio | 59 mg |
| Ferro | 2.1 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Fosforo | 34 mg |
| Potassio | 180 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Zinco | 0.4 mg |
| Rame | 0.05 mg |
| Manganese | 0.481 mg |
| Vitamina C | 12 mg |
| Tiamina (Vitamina B1) | 0.06 mg |
| Riboflavina (Vitamina B2) | 0.04 mg |
| Niacina (Vitamina B3) | 0.4 mg |
| Vitamina B6 | 0.23 mg |
| Folato | 64 µg |
| Vitamina A | 166 µg |
| Vitamina E | 0.92 mg |
| Vitamina K | 47 µg |
BIBLIOGRAFIA
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- Hertog, M. G., Feskens, E. J., Hollman, P. C., Katan, M. B., & Kromhout, D. (1993). Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease: The Zutphen Elderly Study. The Lancet, 342(8878), 1007-1011. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8105262/
- Liu, R. H. (2004). Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: Mechanism of action. The Journal of Nutrition, 134(12), 3479S-3485S. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15570057/
- Steinmetz, K. A., & Potter, J. D. (1996). Vegetables, fruit, and cancer prevention: A review. Journal of the American Dietetic Association, 96(10), 1027-1039. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8841165/
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