Consulenza scientifica
Katia Gennai
Dietista. Ha conseguito il Diploma di Tecnico in Dietologia e Dietetica Applicata nel 1994; laurea triennale in dietistica nel 2004. Lavora presso l’UOSA di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Docente nel corso di laurea in Dietistica.
PERA: UN FRUTTO VERSATILE E NUTRIENTE
La pera rappresenta uno dei frutti più amati e consumati globalmente, un dono naturale dell’albero del pero, classificato scientificamente come Pyrus, all’interno della famiglia delle Rosaceae. Questo frutto è stato apprezzato fin dalla notte dei tempi, essendo stato coltivato già nel I secolo dai Romani, che ne conoscevano oltre quaranta varietà. Le sue origini risalgono all’Asia occidentale, ma oggi la sua coltivazione si estende in numerose regioni del mondo.
Una caratteristica distintiva della pera è la sua forma, tipicamente arrotondata e leggermente allungata. La sua buccia, pur essendo sottile, si presenta in una varietà di tonalità vivaci che includono il verde, il rosso, il giallo e il marrone, a seconda della varietà specifica. Anche la polpa si differenzia per consistenza e colore, benché prevalgano le tonalità dolci e succose. Il sapore delle pere è generalmente dolce e delicato, ma può presentare lievi variazioni che ne arricchiscono il gusto.
Oltre a essere consumata fresca come delizioso fine pasto o come spuntino rinfrescante e salutare, la pera si presta a un’ampia gamma di utilizzi culinari. Trova impiego in fresche insalate estive, è essenziale nella preparazione di marmellate casalinghe e si trasforma in ingrediente protagonista di numerosi dolci e dessert. Non solo, le pere possono essere anche cotte, grigliate o utilizzate per la produzione di un raffinato sidro di pera.
Le proprietà nutrizionali della pera la rendono un’opzione eccellente per una dieta equilibrata e salutare. Questo frutto è infatti una fonte di fibre, vitamine e minerali essenziali, contribuendo al benessere generale dell’organismo. Consumare regolarmente pere può aiutare nella digestione, nella regolazione del peso e nella prevenzione di diverse malattie grazie al suo contenuto di antiossidanti.
PERA: UNA FONTE DI SALUTE E BENESSERE
La pera si distingue nel panorama dei frutti per il suo ricco profilo nutrizionale, che la rende un’alleata preziosa per la salute generale dell’organismo. Questo frutto è infatti un concentrato di sali minerali, vitamine e antiossidanti, biocomposti essenziali che contribuiscono a mitigare lo stress ossidativo e a neutralizzare l’azione dannosa dei radicali liberi.
Tra i nutrienti più significativi contenuti nelle pere, spiccano le vitamine, in particolare la vitamina C e la vitamina K. La vitamina C è nota per le sue proprietà antiossidanti, che rafforzano il sistema immunitario e proteggono l’organismo durante i cambi di stagione. La vitamina K, invece, gioca un ruolo cruciale nel processo di coagulazione del sangue e offre benefici alla salute del sistema nervoso, contribuendo anche alla regolazione del metabolismo osseo e alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Le pere sono inoltre una fonte ricca di vari sali minerali come potassio, rame, boro, ferro, fosforo, magnesio, calcio, sodio e zinco. Questo ampio spettro di minerali le rende particolarmente indicate per reintegrare i nutrienti persi dopo attività fisica intensa o in giornate particolarmente calde.
Il contenuto di antiossidanti nelle pere, dovuto principalmente alle vitamine C e K e ai polifenoli, è fondamentale per contrastare i radicali liberi, che sono tra i principali responsabili dell’insorgenza di malattie degenerative e del processo di invecchiamento cellulare.
Nonostante la presenza di carboidrati, le pere hanno un basso indice glicemico, il che le rende adatte all’alimentazione di persone con diabete, così come per anziani e bambini, specialmente durante il periodo dello svezzamento. Il loro gusto piacevole le rende un’opzione gradita per stimolare le papille gustative in tutte le età.
Infine, la ricchezza di fibre, sia solubili (come la pectina) che insolubili (come la lignina), favorisce la regolarizzazione delle funzioni intestinali e contribuisce a un senso di sazietà più prolungato, aiutando nella gestione del peso corporeo.
PERA: UN FRUTTO CHE CURA E NUTRE
La pera è un vero toccasana per la salute, grazie alla sua composizione ricca e variegata. Scopriamo insieme i molteplici benefici che questo frutto può offrire al nostro fisico.
Uno degli aspetti più importanti della pera è la sua capacità di prevenire le malattie cardiovascolari. Gli antiossidanti presenti in questo frutto giocano un ruolo chiave nel proteggere il sistema cardiocircolatorio, contribuendo alla prevenzione di condizioni gravi come infarto, ictus e arteriosclerosi.
In aggiunta, la pera aiuta a mantenere la pressione arteriosa sotto controllo. Questo è reso possibile dall’azione combinata degli antiossidanti e del potassio, che non solo regola la pressione ma facilita anche la trasmissione degli impulsi nervosi, contrasta l’eccesso di sodio e garantisce il corretto funzionamento delle cellule e delle funzioni renali e surrenali.
Le pere sono anche un sostegno per la salute delle ossa, grazie al boro che contengono, il quale è noto per il suo potenziale nel rinforzare l’osso e trattare condizioni come l’artrosi, anche se il meccanismo esatto rimane oggetto di studio.
Un altro minerale presente nella pera, il rame, è essenziale per facilitare l’assimilazione del ferro nell’intestino, cruciale per la sintesi dell’emoglobina. Questo stesso minerale gioca un ruolo vitale nell’immunità, nel metabolismo e nella cicatrizzazione delle ferite, rafforzando così le difese del corpo e accelerando i processi di guarigione.
Le pere forniscono inoltre una fonte immediata di energia. Sono ricche di zuccheri semplici, principalmente fruttosio, che non richiedono processi digestivi complessi e sono prontamente disponibili per l’organismo, rendendo la pera un’ottima scelta in momenti di stanchezza fisica o mentale.
Infine, le fibre contenute nelle pere sono indispensabili per la regolazione dell’attività intestinale. Queste fibre non solo aumentano il senso di sazietà, ma stimolano anche la produzione di succhi digestivi e riducono l’assorbimento dei grassi, in particolare del colesterolo LDL, noto come “cattivo”.
PERA: VALORI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali della pera per 100 g
| Nutriente | Valore |
| Acqua | 84,0 g |
| Energia | 53 kcal |
| Proteine | 0,4 g |
| Lipidi | 0,1 g |
| Glucidi | 13,4 g |
| Zuccheri solubili | 9,8 g |
| Fibra totale | 3,1 g |
| Polifenoli totali | 150 mg |
| Vitamina A (retinolo) | 60 µg |
| Beta-carotene | 0,1 mg |
| Vitamina C | 6,2 mg |
| Vitamina E | 0,4 mg |
| Vitamina K | 4,1 µg |
| Potassio | 181 mg |
| Calcio | 7 mg |
| Fosforo | 13 mg |
| Magnesio | 7 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Ferro | 0,3 mg |
| Zinco | 0,2 mg |
| Rame | 0,006 mg |
| Manganese | 0,05 mg |
| Selenio | 1 µg |
BIBLIOGRAFIA
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