Consulenza scientifica
Barbara Paolini
Medico dietologo e direttore dell’UO di Dietetica e Nutrizione Clinica presso l’Azienda ospedaliero-universitaria Senese. Professore all'Università di Siena. Presidente Nazionale Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI).
ESERCIZIO FISICO E APPETITO
L’esercizio fisico acuto in genere sposta l’ambiente ormonale verso la soppressione dell’appetito durante e per circa 30 minuti dopo l’esercizio ed è associato a variazioni in diversi ormoni che regolano l’appetito.
Mentre i cambiamenti ormonali non sono sempre rilevati dopo l’esercizio fisico acuto, diminuisce le concentrazioni dell’ormone stimolante l’appetito grelina, e aumentano gli ormoni che sopprimono l’appetito tra cui il peptide YY (PYY) e il glucagon-like peptide 1 (GLP-1) che è un ormone prodotto dall’intestino che stimola la secrezione di insulina e inibisce la secrezione di glucagone da parte del pancreas.
TEMPERATURE E APPETITO
Anche senza sforzo fisico i cambiamenti climatici inducono modificazione di questi ormoni. L’esposizione acuta (30–100 min) al freddo (2–6 °C) riduce la leptina plasmatica e aumenta i livelli di grelina plasmatica. Mentre è stato segnalato che l’esposizione acuta (30-100 min) al calore (30–31 °C) riduce i livelli plasmatici di grelina.
Non è chiaro come l’interazione tra esercizio fisico e temperatura ambiente influisca sull’appetito e sull’assunzione di energia. Alcuni studi suggeriscono che l’appetito è ridotto e le risposte ormonali associate alla soppressione dell’appetito sono aumentate con una temperatura ambiente più elevata, mentre l’inverso è stato visto con temperatura ambientali inferiori.
APPETITO ED ATTIVITÀ ALL’APERTO
Non sono molti gli studi che valutano come l’esercizio fisico e le temperature variabili influenzino l’appetito e l’assunzione energetica, questo può essere importante per coloro che praticano sport all’aperto e in tutti quei contesti operativi che richiedono uno sforzo fisico all’aperto prolungato.
Nel personale militare, ad esempio, la perdita di peso corporeo, durante l’addestramento sul campo e durante le operazioni schierate, non è rara anche quando il cibo è abbondante.
L’ESPERTA: L’ANORESSIA VOLONTARIA
“Questa “anoressia volontaria” a volte può provocare una rapida perdita di peso che può superare il 10% del peso corporeo iniziale e portare alla soppressione della funzione immunitaria e alla riduzione delle prestazioni fisiche e cognitive.” Spiega la dottoressa Barbara Paolini, che indica: “Sebbene questa “anoressia volontaria” sia spesso spiegata da una non gradita appetibilità del cibo, tempo insufficiente per mangiare e preparazione del cibo scomoda o lunga, è possibile che l’anoressia volontaria nel personale militare sia anche mediata da risposte ormonali e dalle temperature.”
APPETITO ED ASSUNZIONE DI ENERGIA
A causa della temperatura il senso di fame e l’assunzione di energia cambiano. Ecco, in sintesi, come:
- l’esercizio fisico al caldo e al freddo provoca sensazioni di appetito significativamente diverse – l’appetito soggettivo è significativamente più basso quando ci si allena al caldo rispetto al freddo
- la temperatura ambiente influisce sull’assunzione energetica che aumenta al diminuire della temperatura ambiente e viceversa
- l’assunzione di energia relativa (assunzione di energia totale per 24 ore meno 24 ore di dispendio energetico) è maggiore durante la condizione sedentaria rispetto a qualsiasi condizione attiva
BIBLIOGRAFIA
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- Douglas J A, King J A, Clayton D J, Jackson A P, Sargeant J A, Thackray A E, Davies M J, Stensel D J. Acute effects of exercise on appetite, ad libitum energy intake and appetite-regulatory hormones in lean and overweight/obese men and women. International Journal of Obesity. 2017;41(12):1737–1744
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