Consulenza scientifica
Katia Gennai
Dietista. Ha conseguito il Diploma di Tecnico in Dietologia e Dietetica Applicata nel 1994; laurea triennale in dietistica nel 2004. Lavora presso l’UOSA di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’AOU Senese. Docente nel corso di laurea in Dietistica.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: COMPOSIZIONE E BENEFICI PER LA SALUTE
L’olio extravergine d’oliva (EVO) è considerato il miglior tipo di olio d’oliva per le sue eccellenti caratteristiche organolettiche, dovute in gran parte all’alto contenuto di polifenoli. La qualità dell’olio d’oliva è determinata da numerosi fattori, che si dividono in pre-raccolta e post-raccolta. Tra i primi rientrano la cultivar, le condizioni ambientali, la maturazione dei frutti e le tecniche di irrigazione, mentre tra i secondi troviamo i metodi di estrazione, la conservazione dell’olio e la sua lavorazione.
Dal punto di vista chimico, l’olio d’oliva è composto da una frazione saponificabile (98,5-99,5%) e una frazione insaponificabile (0,5-1,5%). La prima è costituita principalmente da trigliceridi, che rappresentano la fonte principale di energia, mentre la seconda include sostanze bioattive come idrocarburi, clorofille, tocoferoli, steroli e composti fenolici, fondamentali per i benefici dell’olio sulla salute.
L’acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, è il componente predominante dell’olio d’oliva, costituendo circa l’83% della sua composizione. I polifenoli, come idrossitirosolo, oleuropeina e tirosolo, sono tra i composti più studiati per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. In particolare, l’oleocantale ha mostrato effetti positivi nella riduzione dell’infiammazione, simili a quelli dell’ibuprofene.
Grazie alla sua complessa composizione chimica e all’elevato contenuto di composti bioattivi, l’olio extravergine d’oliva rappresenta un elemento fondamentale della dieta mediterranea, con numerosi effetti benefici sulla salute cardiovascolare, metabolica e neurologica.
CANCRO NELLE DONNE
Il cancro rimane una delle principali cause di morte negli esseri umani. Il cancro al seno è il tumore più comune al mondo, con 2,26 milioni di casi. Il cancro influisce negativamente su vari aspetti della vita, come l’economia e la società, nonché la salute e il benessere.
Sebbene ci siano stati progressi terapeutici, compreso lo sviluppo di terapie mirate, i malati di cancro devono ancora affrontare effetti collaterali a breve e lungo termine dalle terapie attuali e dalla resistenza ai farmaci. I prodotti naturali hanno recentemente attirato l’attenzione per il loro ruolo antitumorale come potenziali terapie aggiuntive a causa dei loro effetti e perché sono ben tollerati.
Gli estratti dell’ olio d’oliva e i loro componenti bioattivi sono alcuni degli agenti che sono stati studiati e che mostrano effetti protettivi nei confronti del cancro ovarico riducendone l’aggressività, la proliferazione del cancro della cervice e riduce il rischio di cancro del seno.
DISTURBI POSTMENOPAUSALI
Le donne in postmenopausa soffrono di diversi disturbi dovuti alla riduzione degli estrogeni e di altri ormoni, tra cui fluttuazioni emotive, vampate di calore, depressione, ansia e secchezza vaginale dalla perimenopausa alla post-menopausa. L’incidenza di obesità, sindrome metabolica, malattie cardiovascolari e osteoporosi è associata alla menopausa. L’olio d’oliva ha mostrato effetti antiossidanti e antinfiammatori durante la menopausa.
OSTEOPOROSI
L’osteoporosi è una malattia cronica comune che colpisce la maggior parte delle persone anziane, con le donne che rappresentano i due terzi dei casi. Il rischio di osteoporosi aumenta notevolmente nel periodo postmenopausale. È stato dimostrato che i polifenoli dell’oliva e dell’oliva aumentano la densità minerale ossea e proteggono la salute delle ossa.
MALATTIE CARDIOVASCOLARI
L’olio d’oliva ha un impatto positivo sulle malattie cardiovascolari, con un ruolo protettivo sulle funzioni endoteliali vascolari, abbassando i livelli di trigliceridi, riduzione del colesterolo LDL, riduzione pro-trombotica ed effetti anti-aterogeni. Il consumo di olio d’oliva riduce il rischio di diabete di tipo 2.
L’OLP ha anche mostrato un potenziale effetto nella prevenzione dell’ipoglicemia e delle complicanze legate allo stress ossidativo nei conigli diabetici attraverso un impatto positivo sugli antiossidanti enzimatici e non.
BIBLIOGRAFIA
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- Mele MA, et al. Pre-and post-harvest factors and their impact on oil composition and quality of olive fruit. J Food Agric. 2018;30:592–603
- George ES, et al. The effect of high-polyphenol extra virgin olive oil on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2019;59:2772–2795
- Ferlay J, et al. Cancer statistics for the year 2020: An overview. Int. J. Cancer. 2021
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